Le Païen a une robe flamboyante, jaune paille. Ce vin offre un nez d’arômes exotiques et une bouche soutenue. Il a un grand potentiel de garde.
Le Païen donne un excellent surmaturé avec un bon équilibre entre douceur et acidité.
"Ce cépage a été mon coup cœur dès les années 1990, date de mes premières plantations de vignes qui sont situées principalement sur la commune de Savièse." Jacques Dumoulin